Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Картофельный «Хворост»

Оцените материал
(4 голосов)
Картофельный «Хворост» - 5.0 out of 5 based on 4 reviews

Приятно порой вспомнить детство, в том числе свои любимые кушанья, которые мама готовила по выходным дням: балеш (пирог с картошкой и мясом), шаньга, манты, калиновый пирог (когда-то могла за него душу продать:)), кыстыбы…э-эх! Как-то я уже делилась с вами, мои дорогие кулинары, рецептом татарского национального блюда «Хворост» – ломкое, хрустящее печенье; а сегодня вот предлагаю вариацию на эту тему, правда уже не сладкую – картофельный «Хворост».

 

Для его приготовления понадобится:

картофель – 6 шт.;

яйцо куриное – 2 шт.;

мука – 3 ст.л.;

соль по вкусу;

масло для фритюра.

 

Как сделать картофельный «Хворост»:

1. Картошку отварите в мундире в подсоленной воде, остудите, очистите и смелите в мясорубке.

2. Пюрешку посолите, добавьте просеянную муку и желтки яиц. Замесите картофельное тесто – оно должно быть гладким и однородным, без комочков.

3. Яичные белки взбейте до крутых пиков и постепенно введите их в общую массу, перемешивая в одну сторону.

4. Охладите в холодильнике на протяжении часа, а затем еще раз тщательно вымесите. Если чувствуете, что тесто жидковато, добавьте еще  немного муки.

5. Припудрив мукой рабочую поверхность, тонко раскатайте тесто и нарежьте полосками шириной примерно 3 сантиметра и длиной около 10 сантиметров.  В каждой посередине  сделайте надрез и один конец полоски протяните через него.

6. В широкой и глубокой сковороде хорошо нагрейте маслице для жарки картофельного хвороста. Готовность масла можно проверить, бросив в него несколько крупинок крупной соли: если масло зашкворчит при этом,  значит,  оно достигло нужной температуры и можно начинать жарить хворост.  Жарьте порционно до светло-коричневого цвета и готовые выкладывайте шумовкой на бумажные полотенца.

Для оттенения вкуса в картофельное тесто можно добавить чеснок или чесночную соль,  предварительно замоченный в воде тмин или другие любимые специи.

Вот такой картофельный «Хворост» у Вас получится. Приятного аппетита!

Прочитано 8340 раз Последнее изменение Понедельник, 01 Апрель 2013 19:11