Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Сырная тарелка – правила и советы

Оцените материал
(5 голосов)
Сырная тарелка – правила и советы - 5.0 out of 5 based on 5 reviews

Сырная тарелка – это ассорти из различных сортов сыра, нарезанных кусочками и разложенных на специальной доске по часовой стрелке от самых нежных к самым пикантным, по возможности украшенная фруктами и орехами.

Правильно составленная и оформленная сырная тарелка, или сырная доска, как ее еще называют, подойдет к любому праздничному столу, став его достойным украшением и даже изюминкой. Кроме того она способна играть и самостоятельную роль, как во Франции, где сыр принято подавать в качестве обязательного десерта. Сырная доска может также выступать великолепной закуской к вину.

Итак, как же правильно составить и оформить сырную тарелку? Вот несколько важных правил и советов:

1. Сырную тарелку, как правило, формируют из пяти и более сортов сыра, по возможности разнообразных по виду – начиная от самых нежных и заканчивая наиболее острыми и пикантными.

2. Самое важное, правильно расположить сыры на тарелке. Они должны быть разложены по нарастающей вкуса по часовой стрелке – от сыров с самым нежным и мягким вкусом до наиболее терпких и насыщенных. Лучше всего положить самый мягкий сорт сыра на 6-и часах и от него раскладывать тарелку дальше по часовой стрелке. Так как нежный сыр легко впитывает в себя ароматы более пряных сыров, то следует учитывать, что они не должны соприкасаться и располагаться рядом друг с другом. Поэтому, раскладывая сыры на сырной доске, следует оставлять промежуток между последним и первым кусочком нового сорта. То есть не следует распределять сыры по всему кругу равномерно, как все это привыкли делать на классических закусочных тарелках.

3. Если сырная тарелка подается в качестве главного блюда, то вес кусочка каждого сорта сыра может быть от 150 до 200 грамм, а если сырная тарелка подается на десерт, тогда вес кусочков должен быть в пределах 25-50 г.

4. Если сырная тарелка идет в качестве основного блюда и состоит из больших кусочков, тогда она сервируется специальным ножичком-вилкой с раздваивающимися зубчиками на конце (если такого нет, тогда обычным ножичком с вилкой). Таким образом, каждый может отрезать себе сыр от желаемого куска. Десертная тарелка оснащается шпажками.

5. Сырная доска по возможности украшается фруктами и орехами. С более мягкими сырами хорошо сочетается виноград или груша, нарезанная ломтиками. К жирным сырам подходят орехи, такие как миндаль или грецкий орех. А ломтик авокадо эффектно оттеняет и смягчает вкус голубого сыра. Вообще виноградом, ломтиками груши, яблока, инжиром или орехами прекрасно можно украсить и дополнить любую сырную тарелку.

6. Традиционно в качестве сырной тарелки используется специальная доска из хорошего твердого дерева. Такие доски изготавливаются специально и могут быть фарфоровыми как элемент сервиза, керамическими с авторской росписью, либо фаянсовыми с деревянной основой.

7. Следует знать, что ярче всего аромат сыра проявляется при комнатной температуре, поэтому холодным его есть неправильно. Сыр достают из холодильника за час до подачи.

8. Начинать пробовать сыр следует в соответствии с порядком расположения на сырной тарелке – от самого мягкого к самому острому. Дело в том, что если сначала попробовать сыр с более ярким вкусом, то потом не будет ощущаться все многообразие и полнота вкуса мягких и нежных сыров.

В завершении хочу сказать, что главное не бояться экспериментировать с сочетаниями – Ваша фантазия в составлении сырной тарелки – это Ваш главный помощник. Bon Appétit!

Прочитано 13163 раз Последнее изменение Вторник, 22 Май 2012 17:50