Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Французские булочки «Парижанки»

Оцените материал
(6 голосов)
Французские булочки «Парижанки» - 5.0 out of 5 based on 6 reviews

Давайте поднимем себе сегодня настроение сдобной, домашней выпечкой – выходные все-таки! Предлагаем Вашему вниманию бесподобные, ни с чем несравнимые французские булочки «Парижанки». Хрустящие булки с нежным кремом-де-Паризьен внутри – это изысканный десерт к чаю или кофе – «и пусть весь мир подождет!»

Итак, нам понадобится:

для теста:

мука просеянная – 375 г (2,5 стакана);

дрожжи сухие – 5 г;

сахарный песок – 75 г (3 ст.л. с горкой);

соль – 1 ч.л. без горки;

молоко сухое – 12 г;

масло сливочное – 40 г;

цедра лимона мелко тертая – ½ ч.л.;

яйцо куриное – 1 шт.;

молоко/вода – 200 мл;

для крема:

молоко – 350 мл;

крахмал кукурузный – 2 ст.л.;

желток – 2 шт.;

сахар – 4 ст.л.;

цедра от пол-лимона по желанию;

ванилин на кончике ножа;

масло слив. – 40 г;

миндаль – 50 г;

сок лимонный – 1 ст.л.

 

Приготовление французских булочек:

1. Смешиваем все сухие составляющие теста.

2. Яичко взбиваем, разводим молочком/водичкой и постепенно вводим полученную жидкость в сухую смесь; месим в процессе.

3. В конце вмешиваем в тесто цедру и топленое маслице. Масса получается липкой, но муки больше не нужно!

4. Убираем шар в кастрюлю, накрываем крышкой, укутываем полотенцем и оставляем на 2 часика в теплом месте.

Теперь самое время приготовить крем для французских булочек:

1. Крахмал развести молоком, добавить желтки, сахар, тертую цедру и ваниль, поставить кастрюльку на средний огонь и варить, непрерывно помешивая, до появления пузырьков; остудить.

2. В чуть теплый крем вбить масло и вмешать измельченный в блендере жареный миндаль и цитрусовый сок.

 

Тесто для французских булочек уже подошло – необходимо его обмять, разделить на 15 равных частей и выложить на припыленную мукой рабочую поверхность (будь-то стол или доска).

Раскатать каждую в овал, больший диаметр которого будет ~15 см.

Отступив от верхнего края ~3 см, положить достаточное количество крема и, накрыв его сверху тестом, хорошенько залепить края.

Оставшуюся часть «лепешки» нарезать полосками и свернуть булочку.

Разложить «парижанок» на противне, застеленном пекарской бумагой, на почтительном расстоянии друг от друга и поставить на расстойку в непрогретую духовку на полчасика.

Спустя отведенное время смазать их желтком и запечь в течение 15 минут при температуре 180° до аппетитной золотистости.

Готовые булки накрыть полотешком на 10 минуточек, а затем присыпать сахарной пудрой.

Вуаля, французские булочки «Парижанки» готовы. Bon Appétit!

Прочитано 16681 раз Последнее изменение Воскресенье, 25 Август 2013 12:35