Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Тесто Фоджа

Оцените материал
(0 голосов)

Италия-страна контраста, страстного танго и конечно же пиццы. О ней и пойдет речь. Какими бы банальными нам не казались рецепты, не каждая хозяйка может приготовить, на первый взгляд простое и в то же время обязательное составляющее правильной итальянской пиццы-пресное тесто. Проблема в традиционности этого теста. В нашей стране, приятнее и привычнее употребление дрожжевого, слоеного, песочного видов. Вспомним хотя бы любимые всеми школьные «пиццы», в основе которых лежало обычное дрожжевое тесто с незатейливой начинкой-колбаса, томатный соус сыр. А ведь история пиццы, это что-то гораздо более изысканное, чем обычная колбаса.

Каждая европейская хозяйка с трепетом и уважением относится к своему, оригинальному и быть может единственному и неповторимому рецепту пиццы. Конечно, самое главное это умение подобрать продукты, которые будут гармонично дополнять друг друга вместе с пресным тестом и моцареллой.

Итак, Самое главное, что должна знать хорошая хозяйка-это как приготовить замесить правильное тесто.

Пресное тесто Фоджа


1) Муку из грубых сортов пшеницы просеиваем дважды.

2) Выкладываем ее на рабочую поверхность в виде горки, делаем углубление п центру и вливаем медленно кипяченую воду, при этом подсыпаем муку со сторон и проминаем в течении 5-7 минут, пока не начнем ощущать эластичность и мягкость теста.

3) Когда тесто вымешано и на ощупь оно напоминает пластилин добавляем в него оливковое масло (на 500 грамм теста 2 столовые ложки)

4) Вымешиваем тесто еще раз, при вымешивании добавляем на свой вкус жареный лук, кунжут или зелень. Прекрасно гармонируют с тестом при выпекании сухие прованские травы.

5) Скатываем из теста шар и ложем в стеклянную мисочку, накануне смазанную оливковым маслом. Укутываем полотенцем и оставляем на 30-50 минут.

Такой вид пресного теста можно использовать и как основу для пиццы, так и для приготовления простых хлебных лепешек.

Прочитано 1346 раз Последнее изменение Четверг, 15 Октябрь 2015 00:14
Другие материалы в этой категории: « Профитроли Хлеб на мангале »