Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Татарское блюдо кыстыбый ( кыстыбы ) с картошкой

Оцените материал
(49 голосов)
Татарское блюдо кыстыбый ( кыстыбы ) с картошкой - 4.6 out of 5 based on 49 reviews

В башкиро-татарской кухне есть одно очень популярное, вкусное блюдо – кыстыбы. Моя мама часто готовила нам в детстве разные национальные вкусности, в том числе и татарский кыстыбый с картошкой, которое представляет собой обжаренную пресную лепешку, начиненную картофельным пюре и смазанную топленым маслом.

Сегодня я нашла мамину старую кулинарную тетрадь и списала оттуда рецепт. Делюсь с Вами!

Фото:

Ингредиенты:

для теста:

вода или молоко – 100 мл;

мука – +-200 г;

масло сливочное – 2 ст.л.;

яйцо – 1 шт.;

щепотка сахара;

соль по вкусу.

для начинки:

картофель – 0,5 кг;

лук белый – 2 шт.;

подсолнечное масло для жарки;

кусочек сливочного маслица;

соль.

 

Как готовить татарские кыстыбый:

1. Лучок почистить, мелко порубить и слегка обжарить на растительном масле. Можно использовать сырым.

2. Картошку помыть, очистить и отварить в подсоленном кипятке в течение 20-25 минут. Слить водичку, размять в пюрешку, добавить масло, луковую поджарку и хорошенько перемешать.

Рецепт теста:

3. В воду положить сахар, соль, яйцо и размягченное масло – перемешать.

4. Всыпать просеянную муку и замесить тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам и стенкам миски, накрыть крышкой и оставить на полчаса.

5. Разделить тесто на кусочки, раскатать их в тонкие круглые пласты и обжарить с двух сторон на сухой (ни в коем случае не добавлять масла!) раскаленной сковороде. Выпекаются они очень быстро – буквально 2-3 минуты с каждой стороны – не пересушите.

6. Начинять лепешки необходимо, когда они еще горячие, чтобы тесто не высохло: на половинку положить картофельное пюре, разровнять и накрыть начинку второй половинкой лепешки.

7. Подавать, обильно смазав топленым сливочным маслом.

Кыстыбы это самостоятельное блюдо. Однако кто-то любит готовить его к бульону и подавать со сметаной, я ем его с чаем и вареньем – у каждого свои капризы:)

Теперь Вы знаете, как готовить татарское кыстыбый с картошкой. Приятного аппетита!

Прочитано 54372 раз Последнее изменение Пятница, 01 Ноябрь 2013 14:54