Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Яблочный пирог «Тарт Татен»

Оцените материал
(2 голосов)
Яблочный пирог «Тарт Татен» - 4.5 out of 5 based on 2 reviews

Если на Вас снизошло кулинарное вдохновение, и Вы хотите побаловать своих близких, то предлагаю в качестве десерта перевернутый, карамелизированный яблочный пирог «Тарт Татен» или французское звучание «тарте татин». Этот вкус невозможно описать: каждый кусочек – просто райское наслаждение!

Ингредиенты:

3 яйца

125 г сахарного песка

80 г муки

4 столовых ложки густой сметаны или сливок

1 чайная ложка пекарского порошка

4 кислых яблока твердого сорта

1 пакетик ванильного сахара

120 г сахара для карамели

немного сливочного масла

соль на кончике ножа

 

Рецепт «Тарт Татена»:

1. Очистить яблоки от кожуры и сердцевинок, острым ножом разрезать каждое на восемь частей и каждый кусочек еще раз пополам.

2. Для приготовления карамели разогреть на сковородке сахар с небольшим количеством маслица пока он не карамелизируется.

3. Взять форму с антипригарным покрытием диаметром 24 см. Равномерно распределить карамель по ее дну и выложить яблоки.

4. Отделить желтки от белков; взбить в сухой рабочей чаше миксером или, за неимением, венчиком охлажденные яичные белки с небольшим количеством соли.

5. Положить в миску желточки с сахаром и взбивать на самой высокой скорости до полного растворения последнего. Добавить муку, сливки и разрыхлитель, и перемешивать массу на самой низкой скорости до однородности; аккуратно ввести белковую пену.

7. Посыпать яблочки ванильным сахарком и накрыть тестом.

8. Выпекать пирог в течение примерно 45 минут при 170°.

Можно подавать яблочный «Тарт Татен», украсив взбитыми сливками. Bon Appétit!

Прочитано 12112 раз Последнее изменение Вторник, 23 Апрель 2013 16:26