Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Аджапсандали

Оцените материал
(6 голосов)
Аджапсандали - 5.0 out of 5 based on 6 reviews

Предлагаю вашему вниманию, дорогие кулинары, ароматное грузинское овощное рагу – аджапсандали. Свежий, летний вкус будет оценен Вами по достоинству! Даже мой муж, принципиальный мясоед, ест его с удовольствием.:)

 

Ингредиенты:

баклажаны молодые – 2 кг;

разноцветный болгарский перец – 1 кг;

морковь сочная – 0,5 кг;

лук "репка" – 0,5 кг;

томаты мясистые – 1 кг;

чеснок – 1 головка;

жгучий зеленый перчик – 1 шт.;

свежие кинза, базилик, петрушка – по пучку;

хмели-сунели – 1 чайная ложка;

соль, перец по вкусу;

растительное масло для жарки.

Примечание: соразмерно уменьшаем пропорции  я обычно вдвое.

 

Рецепт аджапсандали:

1. Баклажаны нарезать полукружками или брусочками и порциями обжарить на сильном огне в толстодонной кастрюле.

Примечание: молодые плоды не нуждаются ни в предварительном замачивании в соленой воде, ни в очистке от кожуры.

2. На их место засыпать луковые полукольца; жарить до легкого золотистого цвета.

3. Положить тертую на крупной терке, а лучше нарезанную соломкой морковку и полоски перца – периодически мешая, готовить еще 10 мин.

4. Помидоры чуть надрезать с одного края крест накрест, ошпарить, снять кожицу, мякоть размять вилкой и смешать с измельченным чесночком.

5. Заложить обжаренные овощи в сотейник или в ту же кастрюлю, посолить, поперчить, добавить острые перечные полоски, рубленую зелень и приправу, перемешать, залить томатным пюре и томить на протяжении 40 минут. Проверить готовность.

6. Выключить плиту и дать блюду настояться.

Аджапсандали готово! Можно подавать, как горячим, так и охлажденным. Приятного аппетита!

Прочитано 12023 раз Последнее изменение Четверг, 24 Октябрь 2013 19:15