Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Энчиладас с овощами

Оцените материал
(2 голосов)
Энчиладас с овощами - 5.0 out of 5 based on 2 reviews

«Буррито, тако, текила, сеньорита и мачо» – вот что приходит мне на ум при упоминании Мексики.:) А вообще, мексиканская кухня настолько богата разными вкусностями, одно только название которых вызывает обильное слюноотделение! И сегодня предлагаю познакомиться с вегетарианским вариантом энчиладас – все та же знаменитая кукурузная лепешка «тортилья», но только с овощами и запеченная в духовке.

 

Ингредиенты:

(для 10 порций)

кукурузные лепешки:

100 г пшеничной муки

100 г кукурузной крупы

полчайной ложки соли

1 яйцо

450 мл кипяченой воды

1 чайная ложка растительного масла

начинка:

1 луковица

2 дольки чеснока

1 красный и 1 зеленый сладкий перец

1 банка фасоли Кидни

1 банка консервированной кукурузы

2 помидора

2 ст.л. томат.пасты

1 щепотка порошка перца чили

соль

кайенский перец на острие ножа

1 ч.л. орегано

½ ч.л. молотого тмина

100 г тертого сыра

1 столовая ложка растит.масла для жарки овощей

 

Приготовление энчиладас:

1. Смешать муку, кукурузную крупу и соль в рабочей миске, вбить яицо и, продолжая взбивать миксером, постепенно влить воду. Добавить растительное масло и раскатать тесто на лепешки; оставить лежать на полчаса.

2. Для начинки нарезать тонкими, длинными ломтиками лук и сладкие перцы. Обжарить лучок и мелкорубленый чесночок до прозрачности; засыпать перечную соломку.

3. Облить томаты кипятком, снять кожицу, нарезать мякоть маленькими кусочками, соединить с кукурузой и фасолью и положить овощной микс в сковороду.

4. Всыпать пряности и тушить в течение 5 минут.

5. Снять сковородку с огня, добавить томатную пасту, 40 г сыра и перемешать.

6. Добавив немного растительного масла, поджарить на среднем огне на сковороде с антипригарным покрытием 12 тонких кукурузных лепешек (диаметр 20 см) до светло-желтого цвета и уложить лепешки стопкой.

7. Положить по центру каждой по 2 столовых ложки начинки и свернуть трубочкой.

8. Выложить противень бумагой для выпечки, плотно уложить энчиладас, посыпать оставшимся сыром и запечь в течение 10 минут при 200°.

Рекомендация: Переворачивайте лепешки, когда их края начнут отставать от сковороды; они должны иметь маленькие дырочки.

Вот такие аппетитные энчиладас получаются. Bon Appetites!

Прочитано 9395 раз Последнее изменение Четверг, 18 Апрель 2013 15:10