Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Торт «Птичье молоко» в домашних условиях

Оцените материал
(30 голосов)
Торт «Птичье молоко» в домашних условиях - 4.7 out of 5 based on 30 reviews

Если Вы уже пробовали в домашних условиях готовить торт «Птичье молоко» с манкой и Вам показалось, что чего-то недостает, то сегодня мы предлагаем более изысканный рецепт создания этого нежнейшего суфлейного десерта с использованием желатина. Такой торт станет настоящим показателем того, что Вы достигли высочайших кулинарных навыков!

Примечание: указанные в рецептуре «стаканы» соответствуют 250 граммам.

 

Ингредиенты:

для бисквита:

мука – 230 г;

сахарный песок – 250 г;

яйцо – 5 шт.;

какао-порошок – 2 ст.л.;

 

для крема:

молоко – 250 мл;

масло сливочное – 250 г;

сахар – 1,5 стак.;

яйцо – 10 шт.;

желатин – 30 г;

мука – 1 ст.л.;

сахар ванильный – 20 г

или ванилин на кончике ножа;

 

для глазури:

какао – 2 ст.л.;

сахар – 4 ст.л.;

вода – 1 ст.л.;

масло сливочное – 50 г.

 

Приготовление «Птичьего молока» в домашних условиях:

1. Охлажденные белки сбить со щепоткой соли и сахаром (добавляйте порциями) в крутую пену.

2. По одному ввести желтки и, продолжая взбивать, постепенно всыпать муку с какао.

3. Выпекать корж в разъемной форме, смазанной маслом, в предварительно разогретой до 180° духовке  в течение 35-40 мин.

4. Желтки взбить со стаканом сахара до осветления, добавить столовую ложку муки, полностью втереть ее, чтобы не было комочков, и влить теплое молоко – должна получиться однородная масса, которую необходимо довести до кипения на водяной бане (но не кипятить!)

5. В размякшее при комнатной температуре масло положечно вмешать остывшую заварную массу.

6. Белки взбить с оставшимся сахаром до все той же устойчивой пены и аккуратно ввести в желтково-масляную смесь, перемешать обычной столовой ложкой.

7. Желатин развести теплой водичкой (8 ст.л.), дать набухнуть, растопить на водяной бане и тонкой струйкой влить в крем, быстро и тщательно размешать.

8. Слегка промазать разрезанный надвое бисквит еще жидким кремом.

9. Поставить остальное суфле в холодильник и периодически поглядывать, чтобы не пропустить момент начала загустения.

10. Когда Вы заметите, что крем уже не такой жидкий, положите один корж в разъемную форму, выложите суфле, разровняйте, и отправьте торт в холодильник до того момента, пока оно полностью не схватится.

11. Соединить в кастрюльке сахар, какао и воду – растопить всё, смешать с маслицем и остудить.

12. Разомкнуть кольцо, выровнять суфлейные края, накрыть второй половиной коржа и полить глазурью.

Теперь вы знаете, как приготовить торт «Птичье молоко» в домашних условиях. Приятного чаепития!

Прочитано 44298 раз Последнее изменение Воскресенье, 25 Август 2013 13:28