Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Супы-пюре

Оцените материал
(1 Голосовать)
Супы-пюре - 5.0 out of 5 based on 1 review

Сегодня на обед у нас был вкуснейший гороховый суп с курицей – одно из моих самых любимых первых блюд! Все остались очень довольны, но от мужа поступило предложение в следующий раз сделать все так же, но только пюреобразной консистенции. Именно поэтому сегодняшняя статья посвящена супам-пюре.

Для их создания используют мясные, рыбные продукты, крупы, овощи, бобовые.
При приготовлении супов-пюре из овощей берут один или несколько овощей – цветная капуста и морковь, капуста брокколи и картофель.
Для супов-пюре из круп используют в большинстве случаев рис, перловку, горох, фасоль.
Очень вкусными мясные супы-пюре получаются из мяса птицы – куры, утки.
Для супов из рыбы можно посоветовать карпа, навагу, судака, треску.
Продукты для супов-пюре после приготовления протирают или измельчают с помощью блендера.
Основой овощных супов-пюре является бульон, в котором варились овощи. К бульону можно добавлять молоко или сливки. За основу овощного супа можно также взять мясной или куриный бульон.
Для того чтобы пюре из овощей не осело в бульоне, а было сплошной кремообразной массой, в бульон добавляют обжаренную муку, некоторое время варят.
По консистенции суп-пюре должен напоминать густые сливки.
В разлитый по тарелкам суп-пюре для вкуса и аппетитного вида добавляют кусочек сливочного масла.
Кроме масла для придания большей сытности и питательности можно добавить сливки или заправку, приготовленную из яйца.

Яичная заправка готовится очень просто:
Взбитые 2-3 желтка от яиц влить в горячее молоко или сливки, не забывая постоянно помешивать. Процедить. Добавить в суп. Перемешать до однородной субстанции.
При подаче на стол можно добавить в тарелку с супом немного целых продуктов. Рекомендуемая порция – 1 столовая ложка на каждую тарелку супа.
В суп-пюре из цветной капусты – соцветия цветной капусты.
В суп-пюре из картофеля – консервированный зеленый горошек.
В супы пюре из курицы – нарезанное соломкой филе курицы.
Очень вкусно подавать к супам сухарики из различного хлеба.
Можно также подавать пирожки с разными начинками – с мясом или капустой, с картошкой и зеленым луком.

Вот такой короткий, но познавательный обзор по супам-пюре у нас получился. Буду рада, если кому-то пригодится. Экспериментируйте! Приятного аппетита!

Прочитано 9360 раз Последнее изменение Понедельник, 17 Декабрь 2012 22:59