Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Бозбаш армянский – суп из баранины с гранатом

Оцените материал
(8 голосов)
Бозбаш армянский – суп из баранины с гранатом - 5.0 out of 5 based on 8 reviews

Предлагаю Вашему вниманию интересный рецепт армянского супа с сухофруктами – бозбаш из баранины с гранатом. Ароматный, наваристый супчик придется по вкусу любому гурману. Готовим с легкостью и наслаждением!

 

Ингредиенты:

баранья мякоть с жирком – 1 кг;

курдючное сало – 100 г;

турецкий горох (нут) – 4 ст.л.;

картофель – 3-4 шт.;

яблоко кисло-сладкое – 2 шт.;

чернослив без косточек – 50 г;

курага – 50 г;

качественный гранатовый сок – 120 мл;

томатная паста – 1 ст.л;

лук репчатый – 2 шт.;

кинза, базилик, петрушка;

соль, перец по вкусу.

 

Как готовить армянский бозбаш:

1. Нут промыть и замочить на 4 часа в холодной водичке.

2. Баранину помыть, крупно порубить, сложить в кастрюлю, залить 4 литрами фильтрованной воды и варить после закипания (не забудьте снять пенку) в течение 1 часа на маленьком огне под крышкой.

3. Мясо вынуть, остудить, нарезать на средние кусочки и обжарить в казане на вытопленном из сала масле.

4. Влить процеженный бульон, всыпать горох и, как закипит, варить на среднем огне полчаса.

5. Луковицы порезать полукольцами, протушить до обесцвечивания, добавить томат-пасту и свежемолотый перец, потушить еще 3 минутки и положить в бозбаш.

6. Заложить в суп порубленную крупными кубиками или брусочками картошку, очищенные дольки яблок, разрезанные надвое сухофрукты, посолить (первый посол!) и проварить 10 минут.

7. Заправить измельченной зеленью и соком, довести до кипения, выключить плиту и дать настояться 10 минуточек.

Армянский суп из баранины с гранатом готов. Приятного аппетита!

Прочитано 11435 раз Последнее изменение Четверг, 03 Октябрь 2013 02:04