Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Мастава ( мастоба ). Узбекский суп из баранины

Оцените материал
(5 голосов)
Мастава ( мастоба ). Узбекский суп из баранины - 5.0 out of 5 based on 5 reviews

Сегодня мы познакомим Вас с еще одним известным узбекским супом из баранины – мастава или мастоба. На первый взгляд это весьма обычное блюдо  однако, попробовав его, Вы поймете, что приобрели еще один уникальный рецепт, который просто необходимо внести в Вашу кулинарную книгу!

 

Ингредиенты:

баранина – 600 г;

курдючное сало – 100 г;

рис – 100 г;

картофель – 8 шт.;

морковь – 1-2 шт.;

помидоры – 4 шт.;

томат.паста – 1 столовая ложка;

лук "репка" – 3 шт.;

чеснок – 2-3 дольки;

жгучий перчик;

соль, перец, зира по вкусу;

петрушка, укроп, кинза;

айран, катык или сметана – 300 мл.

 

Рецепт узбекского супа "мастава":

1. Курдюк порубить и вытопить из него масло в раскаленной чугунной утятнице. Шкварки можно использовать в качестве закуски.

2. Баранину помыть, обсушить, нарезать крупными кусками и обжарить до румяной корочки.

3. Положить острый перец, зиру, чесночные зубчики, влить 1,5 литра воды и варить 1 час после закипания, убавив огонь до минимума. В конце не забудьте вынуть чили.

4. Морковку почистить и порезать соломкой, лучок  полукольцами; подзолотить овощи на растительном маслице; добавить томатную пасту и потушить 5 минуточек.

5. Заложить поджарку в бульон, а еще через 15 мин  нарезанные помидорки, очищенные от кожицы.

6. Картошку порубить кубиком, рис тщательно промыть – засыпать всё в кастрюлю, посолить, поперчить и поварить еще полчаса. После дать настояться минут 20.

7. Подавать суп, заправив по вкусу кислым молоком и посыпав измельченной зеленью.

Узбекская мастава из баранины готова. Приятного аппетита!

Прочитано 14688 раз Последнее изменение Суббота, 31 Август 2013 23:37