Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Шорпа ( шурпа ) из баранины по-узбекски

Оцените материал
(9 голосов)
Шорпа ( шурпа ) из баранины по-узбекски - 4.6 out of 5 based on 9 reviews

Сегодня мы научимся готовить вкуснейший суп с нутом и яблоками из баранины по-узбекскишурпа или, как его еще называют, шорпа.

 

Нам понадобятся:

ребра бараньи – 600 г;

курдючное сало – 100 г;

нут – 200 г;

яблоко, желательно зеленое, кисло-сладкое – 1-2 шт.;

болгарский перец – 1 шт.;

помидор мясистый – 3-4 шт.;

морковь – 1 шт.;

красный лук – 3 шт.;

чили – 2 шт.;

зира – 10 г;

листья базилика – 2 шт.;

соль, перец по вкусу;

кинза, петрушка или укроп.

 

Рецепт шурпы по-узбекски:

1. Нут промыть, замочить в холодной водичке (600 мл) на 4 часика и отварить без соли в течение 1,5 часов после закипания.

2. Хорошенько раскалить на сильном огне глубокую чугунную кастрюлю и вытопить в ней сало, нарезанное кубиками; шкварки вынуть шумовкой и использовать в качестве закуски.

3. Ребрышки помыть, обсушить и слегка подрумянить.

4. Засыпать морковку, нарезанную кружочками, луковые колечки и, периодически помешивая, жарить 10 мин.

5. Положить острые перчики, половину зиры, влить 1,5 литра воды, довести до кипения и варить на слабом огне 1 час. В конце аккуратно вынуть чили.

6. Добавить полоски сладкого перца, четвертинки помидорок без кожицы, нут, дольки яблок без сердцевинок, базилик и оставшуюся зиру, посолить, поперчить и томить еще минут 30.

7. При подаче посыпать блюдо измельченной зеленью.

Густой и наваристый шурпа из баранины по-узбекски готов. Приятного аппетита!

P.S. яблоки по желанию можно заменить картошкой.

Прочитано 18520 раз Последнее изменение Пятница, 30 Август 2013 23:50