Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Крем суп из тыквы со сливками

Оцените материал
(0 голосов)

Что потребуется:

  • тыква — 0,6 кг;
  • картофель — 0,3 кг;
  • яблоко сладкое — 0,15 кг;
  • лук репчатый— 0,03 кг;
  • сливки жирные 33%  — ные— 0,2 л;
  • вода  (желательно — минеральная без газа) — 0,6 л;
  • паприка сладкая молотая — 0,01 кг;
  • мускатный орех молотый — 0,003 кг;
  • соль;
  • перец черный молотый;
  • сахарный песок;
  • прованские травы или другие приправы — по вкусу.

Что делать:

  1. Обработать, вымыть и зачистить тыкву, картофель и яблоки. Перерезать все кубиком среднего размера. Уложить в широкий сотейник с толстым дном. . Туда же заложить обработанную луковицу целиком, сделав в ней надрез с одной стороны, глубиной до середины.
  2. Влить в сотейник 0,15 л холодной минеральной воды без газа. Варить на самом малом огне, при минимальном кипении, периодически помешивая, около получаса, до полной готовности ингредиентов.
  3. Отставить отваренные овощи в сторону для охлаждения. Луковицу удалить — она свое дело сделала.
  4. Воду из сотейника слить и влить туда 33%  — сливки, довести до кипения.  Посолить, поперчить, загустить сливки чайной ложкой крахмала или муки (развести в 0, 003 л холодной воды), влить в закипевшие сливки, и, при постоянном помешивании, затянуть смесь на малом огне.
  5. Остывшие к этому моменту овощи и яблоки пюрировать блендером в единородную массу, без кусочков.
  6. Добавить к пюрированным продуктам затянутые сливки, влить кипяченую воду (не горячую, около 0,3 л). Посолить, всыпать сахар, сладкую паприку, мускатный орех, молотый перец. Если в наличие есть прованские травы, то половина чайной ложки этой приправы совсем не помешает в супе, наоборот — появляется легкая нотка приятной свежести.
  7. При пюрировании можно сделать вкус супа более насыщенным и ярким, положив в блендер два — три зубчика чеснока.
  8. Полученный крем суп из тыквы со сливками варить на слабом огне в течение пяти минут. Поскольку консистенция супа будет довольно — таки густая, его надо постоянно помешивать.
  9. Готовый суп снять с плиты, дать отстояться несколько минут, чтобы вкус супа раскрылся полностью. Разлить его по суповым чашкам или тарелкам и подать на стол.
  10. К сливочному супу из тыквы будет уместно подать крутоны (можно сделать чесночные с зеленью), приготовленные из французского багета.
  11. Декорировать суповую чашку долькой лимона.

В этом супе можно использовать как сладкие, так и кислые сорта яблок — тонкая кислинка совершенно не мешает, а, наоборот — привносит в суп новые нотки. Сливки необходимо использовать именно 33%  — ные. Сливки меньшей жирности лишают суп его насыщенности.

Приятного аппетита!

 

 

Прочитано 389 раз
Другие материалы в этой категории: « Рецепты горохового супа