Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Готовим солянку

Оцените материал
(0 голосов)

Детальная инструкция:

1.     Берем свежую морковь в количестве 100 грамм, и проводим ее нарезку, и совместно с больших размеров луковицей, прожариваем на гриль-сковороде. Высыпаем овощную заготовку в кастрюлю, с добавлением говяжьего мяса в количестве 150 грамм и 400 грамм говяжьих костей. Заливаем все водой в объеме полутора литров, и доводим до кипения. После закипания воды, варим полтора часа, до готовности мяса. Примерно за пять минут до приготовления забрасываем два лавровых листочка и горошек перца на ваш вкус.

2.     Вынимаем мясо и кладем его в сторону до остывания. Если мясо на косточке, то обрезаем его после остывания. Процеживаем бульон. Оставшийся лук измельчаем.

3.     Полкило помидор-пелати, выкладываем в посудину блендера и превращаем в кашицеобразную массу. С использованием обычной томатной пасты, вкус будет не тот.

4.     Сто пятьдесят грамм сливочного масла режим на небольшие кусочки и растапливаем. Всыпаем туда лука и пассируем до золотистости. От вкуса лука будет зависеть основной вкус нашей солянки.

5.     В ту же посудину (возможно использование сотейника), накладываем пюре из томатов и перемешиваем. Накрываем крышкой и пропариваем двадцать минут. Шестьдесят грамм корнишонов мелко нарезаем (можно обычные огурцы) и отвариваем минут двадцать после того как вода закипела.

6.     Порезать на кусочки четыреста грамм ветчины, сосиски грамм четыреста и проваренное мясо. В общем запускаем сюда весь имеющийся мясной арсенал из холодильника.

7.     Доводим бульон до кипения и вливаем туда наше красное пюре. После закипания, добавляем всю «мясную нарезку» с корнишонами и шестьюдесятью граммами каперсов. Держим на огне пять минут, подсаливаем и добавляем немного сахара. В случае возникновения у вас желания подсластить ваше настроение, можно приготовить к такому обеду также десерт, однако его будет сложно создать без кондитерского инвентаря http://beze.com.ua/konditerskiy-inventar/, с которым приготовления сладкого станет для вас игрой.

Если консервация помидор имеет сладкий привкус можно обойтись и без подслащения.

Выкладываем в тарелы маслинки и немного оливок без «серцевины» и несколько лимонных долек. Разливаем блюдо с добавлением сметаны и украшением зеленью из петрушки.

 

 

Прочитано 999 раз Последнее изменение Среда, 01 Июль 2015 15:34