Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Уйгурский гуйру-лагман настоящий

Оцените материал
(1 Голосовать)
Уйгурский гуйру-лагман настоящий - 3.0 out of 5 based on 1 review

На этой странице Вы найдете один из множества предлагаемых рецептов лагмана – настоящий уйгурский гуйру-лагман. Да-да, «первооткрывателями» являются именно уйгуры! По мне, так это самый вкусный и что ни на есть оригинальный вариант!

 

Ингредиенты:

баранья мякоть – 1,5 кг;

курдючное сало – 100 г;

редька зеленая – 250 г;

помидоры мясистые – 500 г;

морковь – 400 г;

репчатый лук – 400 г;

болгарский перец – 3 шт.

жгучий перчик – 2 шт.;

джандо (или стручковая фасоль) – 250 г;

джусай (чесночные перья или черемша) – пучок;

чеснок – 2 головки;

стебли сельдерея – 100 г;

бадьян – 2 звездочки;

кориандр – 2 ч.л.;

зира – 1 ч.л.;

соль по вкусу;

кинза, петрушка.

 

Рецепт приготовления чузмы (тянутая лапша)

Уксусный соус к лагману:

чеснок – 1 головка;

уксус винный 3 % – ¼ стакана;

вода – ¼ стакана;

укроп, базилик, эстрагон, кинза – по 0,5 ч.л.

 

Как готовить уйгурский гуйру-лагман:

1. Огонь выкрутить на максимум и вытопить курдючное сало в раскаленном казане; шкварки вынуть, а на их место опустить крупные куски баранины, подрумянить.

2. Засыпать луковые колечки, через 10 минуточек – мякоть томатов с измельченным чесночком, еще через 5 – поджаренные на сковороде морковную соломку, джандо и сладкий перец.

3. Залить всё на 1 см выше бульоном, оставшимся от приготовления лапши, довести до кипения и положить редьку, нарезанную соломкой, а также острые перчики (лишь бы не было трещинок) и пряности.

4. Разровнять (не мешая!) поверхность лагмана, убавить жар и томить под крышкой 15 мин.

5. Вынуть мясо, порубить брусочками, вернуть обратно.

6. Добавить измельченный сельдерей и джусай, досолить, перемешать, накрыть крышкой и оставить в покое на 10 минут.

7. Через отведенное время выключить плиту и дать блюду настояться еще минут 20.

8. Подавать с вкуснейшей домашней лапшой, посыпав свежей зеленью, а в отдельной плошечке  уксусный соус.

Настоящий уйгурский гуйру-лагман готов. Приятного аппетита! Не проглотите язык;)

Прочитано 6829 раз
Другие материалы в этой категории: « Нужно ли есть свежие фрукты? Ням-ням-ням »