Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Мариновка рыбы перед запеканием

Оцените материал
(0 голосов)

Существует масса методов мариновки рыбы, для ее последующего запекания в духовой печи или с помощью мангала. Мы рассмотрим один из способов с использованием наиболее доступных ингредиентов:

Для приготовления нам понадобятся следующие составляющие:

 

  • Парочка скумбрий.
  • Вино в количестве 0,5 литра (желательно использование белого сухого).
  • Десять штучек черного перца (горошком).
  • Одна морковь (желательно брать покрупней).
  • Одни средних размеров лук.
  • Немного тимьяна и соли.

 

Приготовление маринада для рыбы дело не хитрое. Для начала смешиваем уксус с вином, с добавлением черного перца и соли по вкусу. Ставим на малый огонь и подогреваем пока не закипит. Тимьян нужно мелко порезать и смешать с вином. Снимаем нашу кастрюлю с огня и охлаждаем жидкость.


 

Скумбрия тщательно вымывается и выкладывается в форму. Нарезка лука производиться в виде полуколец. Морковь можно порезать кружками. Вылаживаем на рыбу. Сверху льем получившийся маринад и для охлаждения на полчаса ставим в холодильник. Запекание в духовке длится около двадцати минут. Далее прикрываем и снова оставляем в холоде на 24 часа.

Для запекание на мангале рецепт не подходит, так как маринад у нас горячий. Однако при использовании тех же ингредиентов, можно просто настоять сутки скумбрию на маринаде и в итоге, выйдет неплохое блюдо. Изысканности аромату придаст добавление небольшого количества кориандра.

Универсальность скумбрии состоит в том, что ее возможно запекать как используя фольгу, так и в открытом виде. В фольге конечно рыба получиться довольно сочная и ароматная. При открытом же запекании, рыба лишиться лишнего жира и приобретет золотистую и хрустящую корочку.

При приготовлении гарнира к блюду можно использовать картофель, использовав замаринованные с рыбой лук и морковку. Для осуществления замысла, вытаскиваем морковь и лук из нашего маринада и тщательно перемешиваем с картофелем. Нарезку картофеля нужно производить в виде соломки. Получившуюся смесь подсаливаем и подперчиваем. Чтобы гарнир получился жирным нужно добавить небольшое количество майонеза (выбираем его жирность побольше).

Разлаживаем получившийся гарнир в скумбрию. Для того чтобы избежать выпадения начинки, края рыбного брюшка стягиваем с помощью нити. Здесь есть единственный недостаток: до момента готовности картофеля, наша рыба может чуть-чуть пересохнуть. Чтобы этого не произошло, нужно до указанных действий немного проварить картофель.

 

Прочитано 1655 раз Последнее изменение Вторник, 06 Сентябрь 2016 21:34