Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Кролик тушеный в вине и томатном соусе

Оцените материал
(6 голосов)
Кролик тушеный в вине и томатном соусе - 5.0 out of 5 based on 6 reviews

«Кролики – это не только ценный мех, но и три-четыре килограмма диетического, легкоусваиваимого мяса» – наверняка фраза из юмористической сценки Вам знакома. По поводу 3-4 кг, конечно, сомнительно – в мясном отделе таких «гигантов» не встретишь (хорошую, «мясную» тушку на наших рынках вообще трудно найти)! Может именно по этой причине, да еще и из-за заоблачной цены, многие относятся к крольчатине предвзято. Однако находятся счастливчики, у которых имеются знакомые или даже родственники (как в моем случае), которые занимаются кролиководством, и у них есть возможность отведать кроличьего мяса лучшего качества! Если Вам повезло так же, как мне, то будет полезно добавить в закладки или записать себе в блокнотик интересные рецепты из кролика.

На нашем сайте уже есть несколько популярных вариантов приготовления кролика: в сметанном соусе и по-канарски, а также жаркое с овощами. Сегодня же мы будем готовить тушеного кролика в вине и томатном соусе. Мясо получается очень мягким и нежным – Вам и Вашим родным обязательно понравится! В качестве гарнира можете просмотреть рецепт лобио или же подать его с рассыпчатым рисом или просто со свежим хлебушком (очень вкусно макать в соус).

Итак, понадобится:

окорока кроличьи или целая тушка ~ 1,2 кг;

вино красное сухое – 200 мл;

томаты мясистые – 4 средних;

лук репчатый – 2 шт.;

томат.паста – 2 ст.л.;

чеснок – 3-4 зубка;

розмарин – 1 веточка;

лавровый лист – 2-3 шт.;

перец душистый ~ 10 горошин;

паприка – 1 ст.л.;

соль по вкусу;

мука для панировки;

масло для жарки;

вода фильтрованная – 1 л;

уксус столовый 6% – ½ стак.

 

Как приготовить тушеного кролика в вине и томатном соусе:

1. Порционные куски промыть и замочить в холодной водичке с уксусом на 2 часа.

2. Потом вынуть, обсушить, обвалять в муке и частями обжарить на раскаленном маслице со всех сторон до аппетитной румяности; переложить в утятницу.

3. Лучок порубить полукольцами, морковь соломкой – протушить овощи вместе с томатной пастой минутки 3 и положить к мяску.

4. Подлить полстакана кипятка, добавить лаврушку, перчик горошком, розмарин и паприку, посолить и томить на маленьком огне при умеренном бурлении под крышкой в течение часа. При необходимости долить кипяточка.

5. Спустя отведенное время вмешать пропущенный через пресс чесночок, влить вино и тушить еще минут 40-60.

Кролик тушеный в вине и томатном соусе готов. Пальчики оближешь! Bon Appétit!

Прочитано 8776 раз Последнее изменение Суббота, 23 Февраль 2013 17:16