Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Рождественский гусь с яблоками и сухофруктами

Оцените материал
(4 голосов)
Рождественский гусь с яблоками и сухофруктами - 5.0 out of 5 based on 4 reviews

Подготовка к Новому 2013 году уже началась: покупаем недостающие игрушки-символы на ёлку, подарки родным и близким, ну и, конечно же, составляем праздничное меню!

Недавно я уже писала о предпочтениях Змеи к новогоднему застолью – для тех же, кто не изменяет семейным традициям и из года в год  в качестве основного блюда и главного украшения стола подает гуся или утку, мы предлагаем рождественского гуся с яблоками и сухофруктами. Это классическое блюдо для встречи Нового года и Рождества, которое никогда не устареет и всегда будет встречено с восторгом!

 

Итак, нам понадобится:

гусиная тушка ~ 3 кг;

вино белое сухое – 300 мл;

яблоки кислые – 13 шт.;

груша «Конференц» потверже – 5 шт.;

чернослив без косточек – 50 г;

курага – 50 г;

изюм – 50 г;

тмин – 3 ч.л.;

кориандр сушеный – ½ ч.л.;

перец черный горошком – 5 шт.;

соль крупная – 2,5 ч.л. или по вкусу.

 

Как приготовить рождественского гуся:

1. Специи растереть в ступке до порошкообразного состояния.

2. Выпотрошенного и промытого гуся (крылья отрезать, чтобы не обуглились) тщательно обсушить и натереть получившейся смесью со всех сторон; оставить в холоде на несколько часов.

3. Сухофрукты промыть и замочить при надобности на часик, 5 яблок порубить соразмерными кубиками, а затем рыхло (примерно на 2/3) набить брюшко птицы подготовленным фруктовым ассорти; скрестить ножки и плотно завязать их мокрой ниткой так, чтобы закрыть отверстие (можно зашить крупными стежками).

4. Выложить гусиным жирком гусятницу или за неимением дно огнеупорной формы с высокими бортиками, уложить на него фаршированного гуся и отправить в разогретую до 180-200° (зависит от жара печки) духовку.

5. В течение двух часов запекать таким образом нашего рождественского гуся с яблоками и сухофруктами, раз в 30 мин поливая его растопившимся жиром.

6. Спустя отведенное время слить весь жир, а гуся залить вином и вернуть в духовой шкаф еще где-то на час (всего ~3).

7. За полчаса до готовности разложить вокруг «птички» целые, но проколотые в нескольких местах вилкой груши и оставшиеся яблочки.

Рождественский гусь с яблоками и сухофруктами готов. Веселого праздника и счастливого года!

Прочитано 7437 раз Последнее изменение Суббота, 01 Декабрь 2012 19:00