Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Отбивные из свинины «Миланеза»

Оцените материал
(5 голосов)
Отбивные из свинины «Миланеза» - 5.0 out of 5 based on 5 reviews

Сегодня мы немного поговорим об отбивных (из свинины, говядины, курицы – не столь важно). Казалось бы, что здесь может быть интересного, готовятся то они проще простого?

Оказывается у них весьма богатая история, связанная далеко не с одной страной! Давайте же немного о том, с чего все началось.

Отбивная «Миланеза» – это обжаренное в панировке тонко отбитое мясное филе, которое пришло к нам из Южной Америки. Там это блюдо очень популярно и доступно – в любом кафе Вам подадут отбивную с картофелем фри или зеленым салатом, полив лимонным соком, а кое-где даже «соорудят» сэндвич или тортилью с помидорами и салатными листьями – выбор есть!

Итак, чтобы приготовить вкуснейшие хрустящие отбивные из свинины «Миланеза», нам понадобится:

свиная вырезка – 600 г;

яйцо – 2 шт.;

соль, перец по вкусу;

чеснок – 1-2 зубка (по желанию);

петрушка – 50 г (также на Ваш выбор);

панировочные сухари/мука;

топленый свиной жир/масло сливочное для жарки.

 

1. Мясо нарезать порционными кусками толщиной ~1,5 см, обернуть в пищевую пленку и хорошенько отбить молотком так, чтобы они почти просвечивали. Посолить, поперчить, обмазать давленым чесночком и рубленой петрушкой – это уже необязательно.

2. Яица взбить венчиком до однородности, подсолить немножко. Сейчас зелень точно прилипнет.;)

3. Обмакивая мясные ломтики в яичную смесь, а затем, обваливая в сухарях, обжарить их в большом количестве раскаленного маслица с двух сторон до аппетитной золотисто-коричневой корочки (минутки по 3-5). Готовые выкладывать на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.

Отбивные из свинины «Миланеза» готовы. Приятного аппетита!

Прочитано 9227 раз Последнее изменение Вторник, 23 Октябрь 2012 21:56