Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Сочный антрекот из свинины

Оцените материал
(27 голосов)
Сочный антрекот из свинины - 4.1 out of 5 based on 27 reviews

Сейчас мы представим Вам скорее не рецепт, а несколько тонкостей приготовления сочного жареного антрекота из свинины, по Вы осуществляете поиск авиабилетов. Потому что бросить кусок на сковороду может любой, а вот сделать из обычного блюда шедевр – далеко не каждый.

Нам понадобятся:

антрекоты – 800 г;

масло оливковое и сливочное – по 3 ст.л.;

коньяк – 2 ст.л.;

соль, красный и черный молотый перец по вкусу.

 

Как приготовить жареный антрекот из свинины:

Чтобы мясо получилось сочным, его нужно тщательно обсушить после мытья бумажными полотенцами, положить в раскаленное масло и сперва жарить на сильном огне, чтобы «запечатать» сок внутри, а затем на среднем – до готовности. Солить также исключительно перед началом готовки, потому что соль обладает свойством вытягивать соки из мяска.

Итак, нужно натереть куски перцем и дать постоять 20 минуточек. Затем обсыпать их солью и быстро обжарить со всех сторон в разогретом масле при максимально выкрученной ручке конфорки до аппетитной румяности. По желанию можно сбрызнуть коньяком, поджечь и дать спирту прогореть. Затем накрыть сковородку крышкой и потомить антрекоты в течение 10 минут на медленном огне – столько же с другой стороны. Проверять мясо на готовность путем прокола деревянной зубочисткой – оно должно быть мягким; будет выделяться прозрачный сок.

Вот и все, сочный жареный антрекот из свинины готов. Приятного аппетита!

Прочитано 63144 раз Последнее изменение Воскресенье, 08 Март 2015 16:28