Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Кролик в винном соусе по-канарски

Оцените материал
(17 голосов)
Кролик в винном соусе по-канарски - 4.4 out of 5 based on 17 reviews

Сегодня мы поделимся с Вами рецептом пикантного кролика в винном соусе по-канарски. Испанцы вообще, как оказалось, отдают предпочтение кролику – благо у них этот деликатес стоит дешево, не то, что в нашей стране… Ну а мы хотя бы сегодня побалуем себя вкусным, нежным, диетическим мясом кролика, тушеного в соусе salmorejo – устроим небольшой праздник и удивим близких своими кулинарными достижениями.;)

И так, нам понадобится:

кроличьи окорока или целый кролик – 1,2 кг;

вино белое – 1 стакан;

уксус винный – 3 ст.л.;

чеснок – 4 зубка;

перец острый – 1 шт.;

тимьян и розмарин – по 2 веточки;

лавр – 1 листик;

паприка – 1 ст.л.;

масло оливковое;

соль по вкусу.

 

Как приготовить кролика в винном соусе по-канарски:

1. Смешать в блендере вино, уксус, давленый чеснок, измельченный перчик, зелень, лаврушку и паприку; хорошенько взбить.

2. Мясо промыть под струей холодной воды, обсушить, при необходимости порубить на порционные куски, тщательно натереть со всех сторон солью, положить в миску, залить маринадом, перемешать руками, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь (часов 8-12).

3. Подрумянить порциями кусочки кролика в раскаленном масле со всех сторон (в чугунной утятнице или сотейнике). Временно выложить мяско на тарелку и деглазировать мясные остатки стаканом кипяченой воды.

4. Влить маринад, довести до кипения, вернуть кролика в кастрюлю и тушить до готовности на маленьком огне под крышкой (минут 40-60)

5. Подавать, посыпав рубленой зеленью петрушки.

Кролик в винном соусе по-канарски готов. Buen apetito!

Прочитано 19165 раз Последнее изменение Среда, 28 Ноябрь 2012 17:43