Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Чахохбили с вином

Оцените материал
(2 голосов)
Чахохбили с вином - 5.0 out of 5 based on 2 reviews

Предлагаю Вам модернизированный вариант чахохбили – с вином. Хотела приготовить из индейки, но потом подумала, что будет суховато, поэтому использовала курочку.

Важные примечания: птица должна быть очень хорошего качества – деревенская, не импортная; не слишком старая, но и не цыпленок – в самом расцвете сил так сказать.:)

При приготовлении чахохбили необходимо помнить, что оригинальный рецепт подразумевает «сухое» обжаривание!

 

Ингредиенты:

курица – 1,5 кг;

красное сухое вино – полстакана;

томаты мясистые – 6-7 шт;

болгарский перец – 2 шт.;

лук "репка" – 4-5 шт.;

чеснок – 4 зубчика;

кинза, базилик, петрушка;

хмели-сунели, чили – по ? чайной ложки;

соль по вкусу;

масло для жарки овощей.

 

Как готовить:

1. Куриную тушку вымыть, тщательно обсушить, разрезать на порционные куски вместе с костями и обжарить в сильно раскаленной толстостенной сковороде без добавления масла (!) до румяной корочки (закладывайте партиями – сейчас нам не нужно «тушение»); в конце посолить и выкрутить конфорку до минимума.

2. Отдельно подзолотить луковые колечки и засыпать их к мясу.

3. Теперь черед сладкого перца – соломку слегка поджарить и также положить в общий сотейник.

4. Помидоры ошпарить кипятком, счистить пленку, размять в пюре, добавить в сковороду и потушить 10 мин.

5. Влить вино, увеличить огонь и готовить временно без крышки до испарения алкоголя (минуток 5-7).

6. Жар до среднего – тушим 15 мин.

7. По истечении времени заправить блюдо измельченной зеленью, рубленым чесночком и приправами, перемешать и томить еще минут 7-10.

Чахохбили с вином готово. Подавать горячим, посыпав свежей зеленушкой. В качестве гарнира отлично подойдет отварной картофель, рис или стручковая фасоль. Приятного аппетита!

Прочитано 10880 раз Последнее изменение Среда, 30 Октябрь 2013 21:52