Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Сабза каурма

Оцените материал
(7 голосов)
Сабза каурма - 5.0 out of 5 based on 7 reviews

Предлагаю Вам еще один рецепт каурмы из баранины, на этот раз азербайджанской – сабза каурма. Очень вкусное, пряное и ароматное блюдо!

 

Ингредиенты:

баранья мякоть – 800 г;

сало курдючное – 100 г;

сок незрелого винограда (абгора) или лимонный сок – 120 мл;

луковица – 3 шт.;

зеленый лук – 100 г;

шпинат, щавель – 200 г;

кинза – 100 г;

сушеный базилик, укроп, эстрагон, мята – по 1 ст.л.;

шафран молотый – 1 ч.л.;

соль, перец по вкусу.

 

Готовим "сабзу":

1. Залить чайную ложку шафрана половиной стакана кипятка и оставить "завариваться" на 20 мин.

2. В чугунной утятнице вытопить сало, шкварки вынуть.

3. Мясо помыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками и обжарить до золотистой корочки; посолить, поперчить.

4. Добавить нарезанный полукольцами лучок, влить абгору и тушить 25-30 мин.

5. Положить измельченную свежую зелень (луковые перья, шпинат, щавель, кинзу), как только все осядет, засыпать пряности и томить на протяжении 7 минуточек.

6. Влить настойку, перемешать, выключить огонь и настоять в течение еще 20-и минут.

Сабза каурма готова. Подавать с рисом и пресной лепешкой. Приятного аппетита!

Прочитано 7431 раз Последнее изменение Вторник, 03 Сентябрь 2013 00:57
Другие материалы в этой категории: « Каурма из печени по-грузински Туршу говурма »