Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Каурма ( ковурма ) шурпа

Оцените материал
(5 голосов)
Каурма ( ковурма ) шурпа - 5.0 out of 5 based on 5 reviews

Сегодня мы приготовим жаркое из баранины с овощами – каурма или по-другому ковурма. Его используют для дальнейшего приготовления плова или супа шурпа. Мы положили в конце картошку.

 

Нам понадобится:

баранина – 600 г;

ребрышки – 600 г;

курдючный жир – 100 г;

перец болгарский – 3-4 шт.;

помидоры крупные – 6-7 шт.;

морковь – 2 шт.;

лук – 3-4 шт.;

острый перчик – 1 шт.;

чеснок – 5 долек;

соль, зира, кориандр по вкусу;

петрушка, кинза, укроп.

 

Готовим ковурма шурпа:

1. В раскаленном казане вытопить сало, шкварки вынуть.

2. Поочередно зажарить на сильном огне до румяной корочки сначала разрубленные ребра, а затем куски мяса.

3. Отдельно обжарить луковые колечки до полного выпаривания выделяющейся воды.

4. Вернуть мяско и косточки, перемешать и засыпать морковку, нарезанную кружочками. Жарить, периодически помешивая.

5. Через 7 мин положить полоски сладкого перца.

6. Еще через 5 минуточек – очищенные от кожицы и измельченные томаты.

7. Добавить целые чесночные зубчики (можно заправить давлеными в конце готовки), зиру, кориандр, чили (позже аккуратно вынуть) – залить всё кипятком (примерно 1 л) и варить после закипания на маленьком огне без крышки в течение часа. Не мешать!

8. Заложить крупно порубленный картофель (штук 6-8), посолить по вкусу и томить еще минут 40.

9. Посыпать блюдо измельченной зеленью, снять с огня и дать настояться под крышкой минут 20.

Каурма шурпа готов. Приятного аппетита! Готовьте вместе с нами!

Прочитано 8951 раз Последнее изменение Воскресенье, 01 Сентябрь 2013 00:38