Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Говяжьи медальоны с соусом из грибов

Оцените материал
(0 голосов)

Данный рецепт, относящийся к ресторанным, можно приготовить в условиях домашней кухни.

Для приготовления блюда нам понадобятся:

 

  • Один грамм трюфельного масла.
  • Репчатый лук в количестве семидесяти грамм.
  • Десять грамм бальзамического темного уксуса.
  • Сливочного масла в количестве пятидесяти грамм.
  • Девяносто грамм шампиньонов.
  • Девять грамм чеснока.
  • Шестьдесят грамм мелких вешенок.
  • Пятьдесят грамм лука шалота.
  • Двадцати процентной сметаны 45 грамм – две штуки.
  • Два грамма сахара.
  • Говяжья вырезка – триста восемьдесят грамм.
  • Моркови восемьдесят грамм.
  • Три грамма тимьяна.

 

Готовим:

1.                Репчатый лук с морковью крупно нарезаем, нарезка шалота производиться мелко. Раздавливаем и очищаем чеснок.

2.                Разрезаем мясо поперечными кусками по 1 сантиметру, солим, перчим и добавляем 2 ст. ложки оливкового масла, уксус, кусочки тимьяна, моркови и репчатого лука перемешиваем и оставляем для мариновки в холоде на пятнадцать минут.

3.                Разрезаем шампиньоны на четыре части, у вешенок следует обрезать корешки, крупные вешенки порвать руками.

4.                Растапливаем сливочное масло и обжариваем шалот на средней температуре две минуты. Добавляем грибов и жарим еще две минуты, перемешиваем и уменьшаем огонь. Добавляем сметаны, сахарного песка, ? чеснока, пятьдесят миллилитров воды и тушим пять минут, перчим, солим и снимаем с плиты, вливая трюфельное масло.

5.                На разогретой сковороде прожариваем медальоны на высокой температуре две минуты с одной стороны, переворачиваем, добавляем овощные составляющие и жарим еще три минуты.

6.                Перекладываем мясо на тарелку и добавляем чеснока, прожаривая на несильном огне еще 4-е минуты.

 

В завершении не забудьте при подаче на стол блюда достойного ресторана, снабдить стол соответствующей сервировкой столовыми приборами, под стать блюду.

 

 

Прочитано 1217 раз Последнее изменение Среда, 22 Июль 2015 12:29
Другие материалы в этой категории: « Копчёный шашлык Поросёнок по–сербски »