Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Буженина с горчицей по-шведски

Оцените материал
(4 голосов)
Буженина с горчицей по-шведски - 5.0 out of 5 based on 4 reviews

Предлагаю рецепт для праздничного застолья или воскресного ужина в семейном кругу – в общем, для какого-нибудь мероприятия отличного от будничного обеда – буженина с горчицей по-шведски. Вообще-то это традиционное рождественское блюдо, которое подается на стол вместе с клюквенным соусом, но я считаю просто кощунством готовить его лишь раз в году!

 

Итак, нам понадобится:

двухкилограммовый свиной окорок с жировой прослойкой в рассоле

15 сушеных гвоздик

50 мл кипяченой воды

для корочки:

1 куриный желток

4 столовых ложки горчицы из семян грубого помола

полстоловой ложки сахарного песка

панировочные сухари

 

 

Как приготовить буженину по-шведски:

1. Крест-накрест, аккуратно, чтобы не повредить мясо, надрезаем слой жира. В получившиеся надрезы вставляем гвоздички и плотно обвязываем кусок бечевкой, чтобы он не потерял форму.

2. Укладываем окорок жиром вверх в жаровню, в которую предварительно наливаем горячую водичку так, чтоб она покрыла дно.

3. Закрываем крышкой и отправляем тушиться в прогретый до 150° духовой шкаф на 2-2,5 часа.

4. Спустя отведенное время срезаем с готового мяса лишний жир.

5. Складываем составляющие «корочки» в миксер, добавив столько сухарей, чтобы получилась пастообразная консистенция, тщательно взбиваем, покрываем полученной пастой нашу буженину и возвращаем без крышки в духовку, разогретую уже до 200°, минут на 20 до приятного подрумянивания.

Примечание: Вы можете испробовать различные сорта горчицы и ввести в состав «пасты» любимые травы для пряности.

Вот такая аппетитная, сочная и попросту наивкуснейшая буженина по-шведски получается. Приятного аппетита!

Прочитано 7152 раз Последнее изменение Вторник, 21 Май 2013 00:04