Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Жаркое из маринованной говядины с лапшой

Оцените материал
(3 голосов)
Жаркое из маринованной говядины с лапшой - 5.0 out of 5 based on 3 reviews

У всех, даже самых хороших хозяек, порой наступает ступор при очередном решении вопроса, что приготовить на ужин. Предлагаю весьма простое, но оригинальное решение: жаркое из маринованной говядины с лапшой. Невероятно вкусное, мягкое, сочное и ароматное, благодаря маринации, мяско не оставит никого равнодушным! Несмотря на длинный список необходимых продуктов, все они доступны и часто используются в блюдах – некоторым даже не придется идти в магазин!

 

Итак, нам понадобится:

для лапши:

мука просеянная – 375 г (1½ стак.);

вода – 250 мл;

яйцо куриное – 2 шт.;

полчайной ложки соли;

растительное масло – 1 ст.л.;

пикантный твердый сыр – 100 г;

для жаркого:

говяжья лопатка – 1 кг;

травяной уксус – 1 стак.;

стакан кипяченой воды;

1 лавровый лист;

лук репчатый – 1 шт.;

корень сельдерея – ½ шт.;

морковь – 1 шт.;

лук-порей – 1 шт.;

столовая ложка муки;

крем-фреш или густая сметана – 1 ст.л.;

соль, свежемолотый и горошковый перец, горчичные семена.

 

Как замариновать говядину для жарки:

1. Для приготовления маринада налейте в жаровню уксус и водичку, бросьте лаврушку, перчинки горошком и семена горчицы.

2. Порежьте кубиками лучок, очищенный сельдерейный корешок и морковку, порей порубите кружочками; высыпьте овощи в уксусно-водный раствор и перемешайте.

3. Мясо промойте холодной водой, обсушите бумажными полотенцами, положите в маринад и оставьте на три дня в прохладном месте (холодильник или погреб). Его необходимо переворачивать один раз в день. Спустя отведенное время оно готово к температурной обработке.

4. Тушить жаркое из говядины вместе с овощами и маринадом под крышкой в предварительно разогретой до 180° духовке около 2,5-3 часов. Нарезать на порционные куски.

В это время можно заняться немецкой лапшой:

5. Положить все ингредиенты в рабочую чашу и хорошенько перемешать миксером – должна получиться тягучая масса.

6. Вскипятить подсоленную воду и выдавить в нее тесто через пресс для лапши шпецле, обычную прямую одностороннюю терку или даже дуршлаг (перетирайте тесто деревянной лопаточкой). Лапша будет готова, когда всплывет на поверхность (1-2 мин); вынимать готовую шумовкой и посыпать тертым сыром.

7. Оставшийся после тушения маринад довести до кипения в кастрюльке, добавить прожаренную муку и сметанку и дать покипеть еще 2 минутки.

Рекомендация: говядина сильно увеличивается в размерах, поэтому промежуток между крышкой и мясом должен составлять не менее 3 см.

Подавать жаркое из маринованной говядины с лапшой, полив соусом и посыпав зеленью по желанию. Bon Appétit!

Прочитано 9465 раз Последнее изменение Пятница, 03 Май 2013 18:21