Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Ростбиф в духовке

Оцените материал
(3 голосов)
Ростбиф в духовке - 5.0 out of 5 based on 3 reviews

Просто идея, ответ на вопрос «что приготовить на воскресный обед», ничего нового – ростбиф в духовке с гарниром в виде картофельного пюре. Иностранное название и только.:) Кстати, именно к этому блюду для большей аутентичности можно подать йоркширский пудинг – трапеза истинных англичан!:)

 

Нам понадобится:

килограммовый кусок говяжьего мяса с вкраплениями жира

семена фенхеля

соль и перец

2 столовых ложки рапсового масла

1/8 л портвейна

1/8 л бульона из говядины/телятины

1 кг картошки

около 375 мл молока (1,5 стакана)

30 г сливочного маслица

 

Приготовление ростбифа:

1. Промыть кусок мяса холодной водой, тщательно обсушить бумажным полотенцем, натереть со всех сторон фенхелевыми семенами, солью и перцем.

2. Смазать рапсовым маслом дно жаровни, налить портвейн и говяжий бульон. Закрыть крышкой и запекать мясо в прогретой духовке при 180° около 40-50 минут. Увеличьте время запекания, если хотите получить более глубокую степень прожарки.

3. Сварить картофель в мундире, очистить от кожуры и измельчить (альтернатива: взять хорошо просушенные отварные картошины).

4. Довести до кипения молоко в кастрюльке, бросить туда кусочек масла и посолить.

5. Положить измельченную картошку в рабочую чашу блендера и пюрировать, порциями вливая при этом горячее молочко; взбивать в течение минуты, пока пюрешка не станет воздушной.

Рекомендация: для придания пюре пикантности можно добавить в него обжаренный репчатый лук.

Подавать ростбиф можно как в горячем, так и в холодном виде, нарезав тонкими ломтями, с различными соусами. Bon App?tit!

Прочитано 9094 раз Последнее изменение Суббота, 27 Апрель 2013 23:30