Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Оссобуко по-милански

Оцените материал
(1 Голосовать)
Оссобуко по-милански - 5.0 out of 5 based on 1 review

А мы всё об изысках: на этот раз готовим оссобуко по-милански. Настоящее лакомство мясоедов!

Ингредиенты:

(для 4 порций)

4 толстых ломтика телячьей голяшки (круглые шайбы, толщиной в 4 см, с колечком мозговой косточки и костным мозгом)

соль и перец

2 луковицы

2 красных, 2 желтых и 1 зеленый сладкий перец

3 помидора без кожицы

2 дольки чеснока

1 веточка розмарина

1 лавровый лист

200 мл красного вина

200 мл телячьего бульона

1 столовая ложка мягкого или острого айвара

 

Как приготовить оссобуко:

1. Промыть мяско холодной водой, обсушить бумажным полотенцем, по бокам слегка надрезать пленку, обхватывающую куски, чтобы мясо не деформировалось в процессе жарки, а также обвязать толстой мокрой ниткой от разваливания во время тушения; посолить, поперчить и с двух сторон обжарить в горячем масле до образования светло-коричневой корочки.

2. Мелко порубить лук, очистить и порезать кубиками или брусочками болгарские перцы, нарезать маленькими кусочками помидоры.

3. Положить раздавленный чесночок, мелко порубленный розмарин, красное вино, телячий бульон и айвар в миксер и перемешать. После смешивания ингредиентов добавить в соус лаврушку и залить его в жаровню.

4. Засыпать овощи, уложить на них мясные «шайбы» и закрыть крышкой. Тушить мясо в духовке в течение примерно 1,5 часов при 180°.

Вот такое аппетитное, сочное оссобуко по-милански у нас получилось. Bon App?tit!

Прочитано 7293 раз Последнее изменение Вторник, 16 Апрель 2013 20:32