Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Ризотто по-милански с сыром и гремолата

Оцените материал
(10 голосов)
Ризотто по-милански с сыром и гремолата - 4.9 out of 5 based on 10 reviews

Сегодня мы будем готовить ризотто по-милански с сыром и гремолата. Это ароматное блюдо отлично подойдет в качестве гарнира к морепродуктам, рыбе или мясу, а также может быть подано самостоятельно – вегетарианцам обязательно понравится.

Ингредиенты:

рис круглозернистый «арборио» – 300 г;

овощной бульон – 1 литр;

вино белое сухое – 100 мл;

лук – 1 шт.;

сливочное масло – 6 ст.л.;

шафран – 1 ч.л.;

сыр «Пармезан»;

лимон – 1 шт.;

чеснок – 2-3 дольки;

пучок петрушки;

соль по вкусу.

 

Рецепт ризотто по-милански с сыром и гремолата:

1. Сварить овощной бульон. Например, из таких продуктов: стебли сельдерея, морковь, болгарский перец, петрушка, лук. Если овощи разварятся, процедить.

2. Смешать мелкотертую цедру лимона, давленый чеснок, измельченную зелень – гремолата готова.

3. Залить шафран небольшим количеством кипятка (прим. 2 столовой ложки) и оставить на 15 минут.

4. Обжарить лук в разогретом сливочном масле до прозрачности.

5. Засыпать сухой (!) рис и, непрерывно помешивая, дать ему впитать все масло.

6. Влить вино, дать выпариться спирту и затем добавить шафрановую настойку и 1 половник бульончика – последующий вливать по мере впитывания предыдущего. Досолить.

7. В процессе перемешивайте и пробуйте, не готово ли еще Ваше ризотто – должна получиться кремообразная масса.

8. Подавать, посыпав гремолата и тертым сыром.

Ризотто по-милански с сыром и гремолата готово. Bon Appetit!

Прочитано 7501 раз Последнее изменение Вторник, 04 Декабрь 2012 00:41