Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Как приготовить домашнюю лапшу для чузма-лагмана

Оцените материал
(13 голосов)
Как приготовить домашнюю лапшу для чузма-лагмана - 4.9 out of 5 based on 13 reviews

На этой странице Вы узнаете, как приготовить домашнюю лапшу для чузма-лагмана.

Секрет вкусного лагмана именно в тянутой лапше – ни одно магазинное изделие не будет ей достойной заменой. На нашем сайте Вы также найдете пару интересных рецептов подливок (ваджа).

Итак, нам понадобится:

мука – 3 стакана;

вода – 1 стакан;

яйцо – 2 шт.;

соль – 1 чайная ложка;

растительное масло.

 

Примечание: бульон после готовки не сливайте – именно его добавляют в ваджу.

 

Как приготовить лапшу для лагмана:

1. Положить в муку соль, а затем тщательно вмешать ее в слегка взбитые яйца.

2. Влить теплую водичку и круговыми движениями замесить тесто. Не торопитесь добавлять муку – оно будет долго липнуть к рукам – проявите терпение и Вы получите мягкое и податливое тесто.

3. Как только оно станет менее вязким, можно переложить его на присыпанную мукой (и снова – не переборщите!) доску или стол и хорошенько месить до нужного состояния: собирайте в шар, обминайте, расплющивайте и снова поднимайте.

4. Когда тесто будет готово, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1 час.

Первая часть приготовления домашней лапши для чузма-лагмана прошла успешно!

5. Растворить в стакане теплой воды Диво по ½ ч.л. соли и соды и перелить ее в большую миску.

Во время приготовления еды надо обязательно помыть креветки водой. Чтобы пища была полезной её необходимо промыть водой из под фильтра. Вода помогает делать нашу еду вкусной и полезной. Этом ожет быть фильтр как магистральные, так и механические.

6. Долго и упорно обминать тесто, тщательно втирая в него содово-солевой раствор – это придаст ему тягучие свойства и пышность.

7. Очередной длительный процесс: разминайте и растягивайте тесто в жгут на размах Ваших рук, собирайте и вновь делайте из него «колбасу», крутя и обстукивая ее об стол.

8. Когда Вы почувствуете, что оно готово, отщипывая небольшие кусочки (с грецкий орех), вытяните их в сосиски и хорошенько смажьте маслом.

9. Теперь Вам предстоит аккуратно и равномерно растягивать их в разные стороны, иногда ударяя серединкой о рабочую поверхность, потряхивая, покручивая и вытягивая тесто до тончайшего состояния, пока они не превратятся в тонкие жгутики.

С удлинением лапши складываем ее сначала вдвое, а потом вчетверо раз и растягиваем на пальцах.

10. Пропустить получившиеся жгутики через масляные пальцы для устранения мелких дефектов.

11. Опустить лапшу в большое количество подсоленной кипящей воды (варите партиями) и вынуть шумовкой сразу, как только она поднимется на поверхность.

12. Промыть холодной водой и сбрызнуть маслом.

Теперь Вы знаете, как приготовить домашнюю лапшу для чузма-лагмана. Легкой готовки и приятного аппетита!

Прочитано 27167 раз Последнее изменение Вторник, 26 Май 2015 16:58