Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Цикорий, запеченный в духовке

Оцените материал
(2 голосов)
Цикорий, запеченный в духовке - 5.0 out of 5 based on 2 reviews

Сегодня мне хотелось бы поделиться с вами, дорогие кулинары, рецептом непривычного, незнакомого большинству блюда – цикорий, запеченный в духовке. Старшему поколению он известен в качестве заменителя кофе, а гурманам из бельгийских салатиков. Сразу оговорюсь – кушанье не для всех! Горьковатый вкус этого салата не каждому придется по душе, хотя после запекания он и становится более деликатным.

Итак, нам понадобится:

цикорий – 2 кочана;

бульон куриный/говяжий/овощной подсоленный – 200 мл;

ветчина – 4 кусочка;

масло сливочное – 1 ст.л.;

мука – 1 ст.л.;

сливки 22% – 100 мл;

орех мускатный – ? ч.л.;

сыр твердого сорта – 100 г;

соль, перец по вкусу.

 

Как приготовить цикорий, запеченный в духовке:

1. Кочанчики разрезаем по длине пополам, промываем, удаляем наиболее горькую сердцевинку, укладываем на большую сковороду срезом вниз, заливаем горячим бульоном и тушим после закипания на маленьком огне в течение 10-15 минуточек; затем аккуратно вынимаем, остужаем и обсушиваем.

2. Растапливаем маслице в сотейнике, помешивая, обжариваем в нём муку, после вливаем 100 мл бульончика и сливки, размешиваем и даем закипеть.

3. Приправляем соус мускатным орехом и порционно вмешиваем половину мелко тертого сыра, который должен полностью раствориться; досаливаем по необходимости.

4. Оборачиваем каждую половинку цикория в ветчинный ломтик, выкладываем в огнеупорную форму, смазанную маслом, заливаем соусом, посыпаем отложенным тертым сыром и отправляем в разогретую до 180? духовку на полчасика до образования румяной корочки.

Подавать запеченный в духовке цикорий горячим с белым хлебом. Bon App?tit!

Прочитано 9170 раз Последнее изменение Суббота, 17 Ноябрь 2012 20:24