Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Заварной белковый крем

Оцените материал
(1 Голосовать)
Заварной белковый крем - 5.0 out of 5 based on 1 review

Если Вы хотите сделать эклеры или Вам просто нужен нежный, легкий крем для торта, то заварной белковый крем – это то, что врач прописал, как говорится.:) Очень прост в приготовлении – никаких особых кулинарных навыков от Вас не потребуется.

Примечание: этот крем не подходит для оформления – фигурки вскоре опадут. Промазанное изделие хранить нужно обязательно в холодильнике вплоть до подачи – иначе крем «потечет».

 

Ингредиенты:

сахар – 200 г;

вода – 100 мл;

белок – 4 шт.

 

Рецепт белкового заварного крема:

1. Заливаем сахар фильтрованной водой, ставим кастрюльку на средний огонь и варим 45 минут после закипания.

2. Для того чтобы проверить готовность сиропа, нужно капнуть немножко в холодную воду – если получилось сформировать мягкий шарик, он готов.

3. Желтки нам в этом рецепте не понадобятся – можете использовать на собственное усмотрение. Белки взбиваем миксером (венчиком) в густую пену – для лучшего эффекта, добавьте щепотку соли. Взбивать нужно долго – минут 20 точно – терпение понадобится.

4. Тонкой струйкой, продолжая мешать, влить горячий сироп; еще раз хорошенько взбить.

Вот и все, заварной белковый крем готов. Удачи!

P.S. Для того чтобы крем держал форму, нужно добавить ? ч.л. лимонной кислоты.

Прочитано 8654 раз Последнее изменение Воскресенье, 21 Октябрь 2012 16:53