Опрос

Какое мясо Вы предпочитаете?


Нутовая пастила

Оцените материал
(0 голосов)

Ярким и запоминающимся блюдом восточной кухни является нутовая пастила. Данный рецепт родом из далекого Марокко и объединяет в себе множество полезных и вкусных ингредиентов.

Вообще нут рецепты в которых применяется, очень интересны как в приготовлении, так и на вкус.

Для приготовления данного блюда понадобится довольно широкий ассортимент ингредиентов, а именно:

  1. Чашка высушенного нута (250-300 г).
  2. Оливковое масло.
  3. 2 чайных ложки сахара.
  4. 1 чайная ложка кумина.
  5. 1 чайная ложка кориандра.
  6. 1 чайная ложка имбиря.
  7. ? ложки корицы.
  8. Молотый перец ? чайной ложки.
  9. Каенский перец ? чайной ложки.
  10. Лепестки миндаля – 50 г.
  11. Бульон их овощей – 100 г.
  12. Немного лимонного сока.
  13. Соль по вкусу.

 

Также для приготовления теста понадобится:

  1. Мука – 0,5 кг.
  2. Вода – 250 мл.
  3. Оливковое масло – 100 г.
  4. Уксус – 0,5 чайной ложки
  5. Сахарная пудра.

 

Для приготовления блюда понадобится предварительно замочить нут – около 12 час. После нужно слить воду, а нут положить в маленькую емкость и поставить на медленный огонь, проварить нут стоит в течение 1,5-2 часов.

Пока нут готовится, можно приступить к приготовлению теста, вначале стоит просеять муку, и смешать ее с водой, маслом, солью и уксусом. После замешивания теста его нужно поставить в холодное место на 0,5-2 часа.

После того как тесто будет готово, его необходимо разделить его на 10 равных частей.

Кусочки тесто необходимо тщательно раскатать, предварительно посыпав крахмалом.

Тесто раскатать до практически прозрачного состояния.

Затем необходимо подготовить сковороду, налить на нее немного масла, хорошо прогреть и положить туда мелконарезанный лук и сахар, готовить нужно около 10 минут, постоянно помешивая. В эту смесь необходимо добавить специи (кумин, кориандр и т.д.), готовить около 1-2 минут. Затем приготовленная заправка должна остывать около 15 минут.

Параллельно можно начать растапливать масло (сливочное). Выложить тесто в форму и намазать обильно маслом, таким же образом наложить листы один на один, пока не будет пять слоев. Затем можно приступить к распределению начинки, начинку равномерно выложить по периметру листа и накрыть оставшимися листами теста.

 

Приготовленную заготовку необходимо поставить в предварительно разогретую духовку (180 градусов) и запекать около 30 минут, постоянно посматривая, чтобы блюдо не подгорело. После приготовления, дать немного остыть и посыпать корицей с сахарной пудрой.

Прочитано 1199 раз